Pinot grigio Doc Venezia 2017
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Uve e percentuali: Pinot Grigio 100%
Epoca vendemmia: fine Agosto
Lavorazione: uva raccolta a mano a maturazione controllata
Vinificazione: breve macerazione pellicolare a freddo con aggiunta di enzimi, fermentazione a temperatura controllata in presenza di lieviti selezionati.
Maturazione: in acciaio
Permanenza sui lieviti:5 mesi
Gradazione alcolica effettiva: 14% vol.
Da questo vitigno di origine francese (che deriva da mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di grande finezza dal colore giallo paglierino. Il bouquet è elegante e lievemente pungente con sentori di fieno secco , mandorle tostate e albicocca. In bocca è equilibrato, morbido, e con una persistente sensazione agrumata.
Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento ad antipasti magri, crostacei, spaghetti alle vongole e piatti di pesce salsati.
Temperatura di servizio: 10/12°C.