Uve e Percentuali: Verdiso - Prosecco passito 60% - Tocai passito 20% - Altre 20% vitigni autoctoni.
Epoca Vendemmia: settembre.
Appassimento: 120 giorni su graticci in legno - A fine appassimento ulteriore pulizia a mano dei grappoli.
Lavorazione: uva raccolta a mano su cassette in legno con scrupolosa scelta e pulizia dei grappoli.
Vinificazione: prima decade di febbraio - Resa in mosto del 20% max per 100 Kg di uva fresca. Macerazione a freddo con aggiunta di enzimi. Fermentazione a temperatura controllata in presenza di lieviti selezionati.
Maturazione: permanenza sui lieviti per mesi 3 con regolari batonnages. In Barrique per mesi 10 (rovere francese Allié) - in acciaio per mesi 12.
Annata di Produzione:: 2000
Imbottigliamento: giugno '03
Gradazione Alcolica: 13,5% vol.
Zuccheri: 80 g/l

Esame Visivo: colore giallo paglierino intenso con lievi toni dorati.
Esame Olfattivo: imponente all'olfatto, sprigiona principalmente suadenti note di cedro e acacia con finale di vaniglia e noce moscata.
Esame Gustativo: è perfetta la rispondenza gusto-olfattiva. È soavemente dolce ma strutturato, gradevolmente aromatico, glicerinoso, lungamente persistente con finale di marroni sotto spirito e fico secco.
Abbinamenti: ottimo con la pasticceria secca, grande vino da meditazione.
Temperatura di Servizio: 6/8°C