ABOUT THIS PROJECT

Pinot grigio Doc Venezia 2017


Uve e percentuali: Pinot Grigio 100%

Epoca vendemmia: fine Agosto

Lavorazione: uva raccolta a mano a maturazione controllata

Vinificazione: breve macerazione pellicolare a freddo con aggiunta di enzimi, fermentazione a temperatura controllata in presenza di lieviti selezionati.

Maturazione: in acciaio

Permanenza sui lieviti:5 mesi

Gradazione alcolica effettiva: 14% vol.

 

Da questo vitigno di origine francese (che deriva da mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di grande finezza dal colore giallo paglierino. Il bouquet è elegante e lievemente pungente con sentori di fieno secco , mandorle tostate e albicocca. In bocca è equilibrato, morbido, e con una persistente sensazione agrumata.

Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento ad antipasti magri, crostacei, spaghetti alle vongole e piatti di pesce salsati.

Temperatura di servizio: 10/12°C.

 

CATEGORY:
VINI BIANCHI